Perchè sono memorie DDR: DDR SDRAM - Wikipedia
Cmq non significa niente "frequenza effettiva" (è un esempio di PESSIMO uso delle parole, PESSIMO al limite dell'incompetenza - non dico a te eh, dico a chi la indica così), bisognerebbe dire "frequenza teorica equivalente" supponendo che il doppio di fronti disponibili del clock (cioè il risultato di usare un approccio DDR) corrispondano poi ad un raddoppiamento delle performance (e così non è).
Gli stream processor (http://en.wikipedia.org/wiki/Stream_processing) sono le unità di calcolo della della GPU.
L'altra frequenza è invece quella delle ROP (Render Output unit - Wikipedia, the free encyclopedia), ovvero le unità deputate alla rasterizzazione e scrittura nel framebuffer (il cui contenuto è quello che tu poi vedi a monitor).